采味食光|暖心回味的小清新 家常菜的創意傳承

采味食光Give Happiness,位於國立台灣大學和科技大樓間的美食巷弄內,每逢用餐時間,周遭的居民、學生、上班族都就近覓食,人潮可謂絡繹不絕,相隔500公尺內就有多達50家的餐廳聚集於此,競爭相對地非常激烈。但采味食光的商業空間設計相當吸睛,採用女性客戶普遍鍾愛的白色調性,明亮的西式小清新設計風格,讓人彷彿置身於下午茶餐廳,是網紅熱門打卡地點,殊不知采味食光主打的可是中式餐點,中西方的衝突感讓采味食光充滿話題性。創辦人為一對合作無間的夫妻檔,太太負責外場,先生則負責內場,雖然創店時間並不算長,卻默默地在這美食一條街內,一點一滴地累積了忠實的客戶群。


與Taillevent法式料理餐廳團隊合影。



十年磨一劍,一步一腳印,達成目標

從踏入餐飲業那一刻起,黃彥儒的目標就是要開一家中式麵館。經過了10年的歷練,待過中式、法式廚房的他,練就了扎實的料理功力,對於中西料理不同的烹飪方式與呈現手法也已能融會貫通,再加上曾在法國餐飲學院進修與榮幸擔任福華江南春劉主廚副手一職,一同受外交部僑委會邀請至美國進行美食文化交流與設宴的經驗,讓他更具備國際視野和創新的思維,才打造出這樣一個不同於以往中式麵館的新生代餐館。


黃彥儒表示,取名為Give Happiness,原因就在於他們想要給予顧客一種「暖心回味的幸福感」,但這要由三個面向去達成 : 一是打造一個乾淨舒適明亮的用餐環境;二是用「真誠態度,微笑服務」的服務宗旨來對待每一位顧客。第三則是廚師必須遵守品質至上的原則,端出一道道用心烹調的美饌佳餚,帶給顧客一個全新創意的美食饗宴。


當然,這一切若沒有夥伴的全力支持與合作是不可能發生的,創業夥伴除了黃彥儒和Carol兩夫妻,還有擔任外場主管的國中死黨吳國葳與一起共事過的內場資深師傅與同事夥伴,能與知己好友和賢內助有共同的目標、齊心打拼,這也是讓采味食光Give Happiness逐夢踏實,贏在起跑點的原因之一。




素眛平生女孩帶出的啟發

找尋合適的開店位置,其實也是所有老闆最重視的一個環節,沒有捷徑,就如市調公司一樣,由黃彥儒與吳國葳負責分別在不同的定點,以計數器統計每天不同時段的人群流量。然而現在的店址,卻是有段小插曲,原本是要看復興南路大馬路上的店面,卻因為看點看到肚子餓,問路人哪裡有好吃的餐廳,機緣巧合找到位在巷弄內的美食地段,讓他們如獲至寶,並看到現在的店面正在頂讓,經過一星期的謹慎評估,做出決定頂下承租。


黃彥儒同時也分享了開店前的一個小故事,某天他在做一間同業假想敵的調查時,看到一個騎著腳踏車心急的女孩,把車停在他坐的長椅旁邊,飛快地跑進這一家餐廳,不到兩分鐘又失望地走了出來,於是黃彥儒好奇的問了她:「剛才發生了什麼事情嗎?」女孩回說......


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完整內容將收錄在《足跡.事蹟.軌跡(四)》一書

#家常菜 #中式料理 #

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