「茂記安平黑豆花大王」吳秋茂 | 百年豆花暗飄香 一舉成名天下知

「豆花~來買豆花~來買好吃的豆花唷!」


隨意漫步在台南這個文化古都,府城巷弄間,一派純樸簡單的生活步調,讓人彷彿隨時都會隨著時光倒流至古早年代,一如百年前台南街上聽到的豆花叫賣聲,百年後依舊可以在茂記黑豆花店裡品嚐到這個好滋味。「茂記安平黑豆花大王」傳承三代的古法技術,搭配新食材碰撞出新火花,也在歷史上留下嶄新的篇章。蛙人部隊出身的創辦人吳秋茂先生,用最堅強的信念,打破世上所有的不可能,在坎坷「天堂路」上,匍匐前進闖出屬於他的一片天。


一碗黑豆花,不但是三代傳承好滋味,更是吳秋茂關懷社會公益的最佳媒介。

再苦 也要腳踏實地完成目標

在台南東山的一個小村落裡,有一位賣豆花的小販,時常不期出現,沿街叫賣。想吃到他的豆花,得憑運氣!沒人知道他是誰,只知道他做的豆花特別好吃!聽到小販的叫喚聲,嘴饞等待的人像是紛紛出籠似的,一一拿著鍋碗,循著豆香往小販駐紮處集中。金屬平杓刮出片片乳白色的薄豆花,襯在琥珀色黑糖水中宛如浮雲,一碗下肚便勝神仙。這碗豆香滿溢的豆花想要廣為人知,在還沒有發達媒體及網路的時代,全得憑靠真材實料的好味道,才能夠從人客的口耳中傳遍街頭巷尾。


這位當年的小販是吳秋茂的阿公,一肩所挑的豆花正是茂記黑豆花的起源。阿公儘管有一身製作豆花的好手藝,但他乃性情中人,既視財富如浮雲,更樂善好施,身邊總留不住錢財。阿公離世時,不但沒留下分文,就連後事都要靠阿茂的父母親舉債承擔。年幼的吳秋茂看著父母不辭辛勞地為了生活打拼,無力幫上忙的孩子心中滿是說不出的不捨,一直默默等待著可以替雙親分擔責任的那一日到來。


在他國小三年級那年,透過鄉下姑婆介紹,吳秋茂有了人生第一份工作,開始過著白天在公園替人擦皮鞋,晚上累了就睡在涼椅上的生活。懂事的他從不喊苦,因為他明白家中的處境不容許有這樣的權利。歲月如梭,艱辛的人生旅途上,他始終沒忘記小時候的心願,也如願以償考到海軍陸戰隊軍事學校,使他有機會藉此磨練出更大的能力及勇氣去肩負起保家衛國的重任。



眾望所歸擔任台南市海軍陸戰隊理事長,至高無上的榮耀,為人生填滿各種色彩。

喜歡就要堅持 不管能堅持多久

海軍陸戰隊退伍後,吳秋茂仍不減對社會的關心。他深知要與人交流,得先滿足其胃口,下定決心後,選定以小吃業做為事業起點。起初先待在朋友的東山鴨頭店裡學了一陣子,繼而在好友鼓勵下,他自己的第一家店面在安平區安北路開張。賣了四個月過後,那個伴他成長的傳統豆花味頻頻出現在腦海,眼看著周邊店家賣的豆花總能大排長龍,他想起家裡從小吃到大的豆花,堅信祖傳三代的滋味一定不會輸!擁有這份信念的吳秋茂,決定克紹箕裘重拾家族事業,再度賣起傳統豆花。


以祖傳手藝起家,是職人但卻還稱不上是商人。在創業初始只知道要傻傻地做,以為只要東西好吃就好,殊不知開在名店旁的他,人潮過門不入,總是被忽略。第一天只賣出兩三碗,可能覺得沒什麼,但第二天、第三天、甚至是往後的每一天都門可羅雀時,他開始感嘆起「名牌效應」對小店面的衝擊。幸好海軍陸戰隊的歷練不是假的!他憑著驚人的毅力,一邊想方設法、一邊咬牙支撐,開店的第二年,他不但研發出新產品――黑豆花,更將原先的店名從「茂記豆花」更改為「茂記安平黑豆花大王」,榮登全台第一家黑豆花創始店的寶座。

沒有最好 只有更好

「一個好吃、養生、高價值的產品」總會在未來開闢出一條屬於它的路。茂記黑豆花之所以會問世,全是因為在產品上秉持良心的吳秋茂,希望讓顧客來到店裡可以吃到好吃又健康的豆花,所以花了很多時間鑽研豆類相關食材。他在養生刊物上發現了黑豆這個對人體有諸多益處的食材,就連中醫古書都記載了黑豆具「名目、解毒、烏髮、補腎鎮心、防老抗衰、養顏美容」等功效,就在這對人體有益的誘因驅使下,他費盡心思找到來自屏東滿州有機認證的黑豆,展開長達三個月的研發。

知道自己走的是對的路,即使虧本、做白工、浪費了不少食材,甚至淪落到必須跟親戚借錢、拿金子典當的地步,他仍堅定著信念在苦撐。皇天不負苦心人,他的努力漸漸被人看到,也在客人不斷支持下獲得不少勇氣,開業的第六年,茂記黑豆花終於達到虧損平衡的狀態。


陸陸續續有更多遊客發現這家隱藏在名店旁貨真價實的小店,口碑越益彰顯,引來不少電視媒體及平面雜誌的關注,使茂記安平黑豆花大王的聲勢逐漸水漲船高,這麼多年來的辛苦也算是開花結果。



透過電視媒體及報章雜誌的報導,讓茂記安平黑豆花大王更廣為人知。

功成名就不是目的 讓自己快樂才有意義

絡繹不絕的人潮,使得小店時常爆滿,捨不得看著支持他的顧客長時間排隊,茂記黑豆花分店一個接著一個地開幕,也因為這樣的高人氣,使他獲得知名雜誌評選為「南台灣第一名店之超級傳奇大名店」的殊榮,這一切都是他人生中值得紀念的成就。......


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完整內容將收錄在《足跡.事蹟.軌跡(三)》一書

為善不落人後吳秋茂,積極參與各種慈善園遊會,推廣豆花的同時也向民眾傳達善念。

吳秋茂的一言一行之間,無不展現蛙人精神,他以身為海軍陸戰隊兩棲特搜部隊的一員為榮。

#豆花 #軍人 #安平黑豆花

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