「洺盛農場有機茶園」陳洺浚|感受有機茶與在地文化的樸實自然

沿著茶的足跡,回憶歷歷在目,「洺盛農場」主人拾起一段段生動故事,對我們娓娓訴說。譬如位於高海拔的雲南古樹茶園,是他每年固定回去朝聖之處,只有在親眼見到這些樹齡五百年以上、高聳約三、四公尺的古樹時,體察人在樹下無限渺小,這才更加意識到前人所傳承下來的智慧。



古樹茶葉沖泡出的滋味,沒有多餘香氣甜味,純粹只有老天給予的獨特風味,一種單一純然的茶葉味道,實實在在回甘在喉韻中。回歸土地是這趟旅程的起點,「洺盛農場」隨自然綻放開合,依靠群山環繞,堅持有機栽培,揉合在地文化一起薰焙,伴隨南投名間鄉獨有風景,寫下有機茶的新篇章。


洺盛農場的新嫩茶葉隨自然綻放開合,在有機栽培下,煥發健康生機。

返鄉尋自己的根 做友善的大地農夫

遠遠望去,層層山巒與茶園交織出翠綠風景,這裡是南投縣名間鄉松柏嶺。身為製茶世家第三代的洺盛農場創辦人陳洺浚,談有機茶的耕種,得先從那段常與兒時玩伴提著水桶在田野間灌蟋蟀,聽聞晨間鳥鳴啁啾,夜晚蛙蟲共鳴的童年記憶說起。這幅美好的風景,直到依賴農藥的慣行農法被廣泛施用後,一切都改變了……。為了復甦往日生氣盎然的山林,銀行保險系畢業的陳洺浚決定返鄉承接家業,毅然將家族一貫承襲的茶業作業方式改成有機栽種,承先啟後讓產業活化,創建屬於有機茶飲的品牌。



剛開始投入有機產業時,因法規尚不明朗,加上家裡長輩不看好,因此當時只在偏僻的三分地試種有機茶樹。有機茶與一般茶的最大差別在於香氣不會特別明顯,反而多了蜜甜香,而且耐泡。這些都與其生長環境息息相關,質樸得就像未施脂粉的女子一般,每一口都能品味到與土地最緊密的連結。採取自然農法耕種出來的茶,靠天養,自然不如一般茶葉好看,經過一而再的嘗試與改善,儘管極力克服了賣相與香氣的挑戰,卻仍然面臨到缺乏知名度的困境,而導致囤貨量增,甚至最後只好當作一般茶葉販售。



這些辛苦的過程,一點一滴記載在洺盛的網路相簿裡,幸虧好物不孤獨,後來被重視天然健康食品的里仁有機店所發掘。個人的力量有限,但「德不孤,必有鄰」,有了里仁有機店的支持,洺盛農場的有機茶順利上架,不只打破高山茶品質較好的迷思,更重新讓消費者認識到南投名間鄉的好茶。



洺盛農場創辦人陳洺浚與妻子黃雅惠。

挑戰緊接而來 回到起點再出發

洺盛農場面臨過最大的危機,是在驗證單位的年度抽查中,意外被檢出農藥殘留,商品除了被迫全面下架,辛苦得來的有機茶葉證照還被停權半年。「打著有機的招牌,竟被檢出農藥殘留」,這一點對於努力經營的品牌名聲,不啻為一個重大打擊!為了查出背後原因,陳洺浚鋪天蓋地將農用材料一一展開檢查,最後竟在液肥的奶粉以及黃豆粉成份中發現農藥殘留──原來當牛吃了噴灑農藥的草料後,會留在體內,製造出的奶粉就會有農藥殘留。經過這次重大事件,洺盛不只開始重視肥料的來源,也更堅定了想把真正的有機茶葉推廣出去的決心。



重新取回有機證照後,從台南農產特展開始出發,更因茶葉的好品質而獲得百貨公司青睞,受邀進駐台南新光三越。洺盛農場有了第一家直營門市後,其他分店便接連在信義誠品、台北京站、華山文化園區陸續開張,最近的新地點則是在士林官邸的「官邸食堂」。紅磚牆的空間外觀,沿途走來盡是花草扶疏,親切宜人的感覺就像老家的三合院一樣,與其他分店不同處,在於這裡結合了台北著名茶品木柵鐵觀音,並提供現場焙茶。


吧台上的透明茶具。一邊聞著陣陣茶香,一邊欣賞有機茶葉被淬煉成金黃茶湯。

戀戀不忘的茶香味 品嚐時光封存的溫暖

茶產業要如何經營,在於整體市場的敏銳度。陳洺浚說明,茶葉焙出來的口感會受環境以及溫濕度等因素影響;能夠適時調整,便可形成每一間分店獨一無二的特色,然而唯一不變的,是那陣陣撲鼻的茶香味。


令人印象深刻的是,店裡販售的「有機紅水烏龍茶」,是屬於小時候的記憶。「茶還不是主要作物時,家裡田地旁種植了幾株茶樹。爺爺採了茶後,會將茶葉放置在陽光下曝曬整天,那個日曬後的茶香味,至今仍久久無法忘懷。」陳洺浚所指的,是一種手捻茶與太陽的溫暖調和,無需過多裝飾,純粹自然的茶香,入喉甘甜。


為了找回那記憶中的味道而研發出的有機紅水烏龍茶,將太陽光輝遍灑茶菁,觸動發酵,讓香氛緩緩提昇;經過製茶師傅的雙手翻攪,將花香轉化成熟果香,再透過高溫快炒的傳統製茶工藝把味道鎖住。在每一口茶湯裡,細細品嘗那戀戀不忘的茶香,粉飾越少,餘韻益加無窮。......


位於士林官邸的洺盛門市,可以感受到充滿歷史風味的品飲氛圍。



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完整內容將收錄在《足跡.事蹟.軌跡(四)》一書



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