「期香茶棧」黃禪櫻──期待與茶香的相遇 探尋記憶裡的茗香況味

車行在空氣清朗的花東縱谷,總讓人胸臆頓開,在兩側農田作物縫隙間穿梭遊走的風,匯集一股原始自然的芬芳。在這片得天獨厚的淨土上,一位土生土長的花東女兒,也用她的方式珍惜著花東土地上所孕育出的一草一木、一果一葉。


「期香茶棧」創辦人黃禪櫻堅信:「花東本身就能產出很好的茶葉跟水果,能用這些做出最棒的茶飲擴散出去,發揚在地美好就是我的夢想 !」忙著研發茶飲品項、佈署拓點,儘管手邊工作繁雜,但暢談間依舊能感受她的優雅。說話面面俱到,招呼大家就如同鄰家媽媽般親和力十足,聽她敘述這一路的夢想,彷彿炎夏溪谷間的潺潺冷泉,令人暢快又期待。


期香茶棧未來將開放加盟,希望藉由努力,能讓更多人喝到來自花東的好韻味。

沏一壺記憶中飄香的故鄉茶氛


談起夢想,黃禪櫻的眼眸透著光亮,一身充沛的活力,完全看不出已經是當阿嬤的人。出身柚農世家的黃禪櫻,經營茶棧之餘,也一邊照顧老家的柚園。娘家在玉里東豐所種植的柚子,今年將外銷四百箱到帛琉,她心中滿是期待,期待外國人也能喜愛台灣寶島的農產。


三年前,因為兒子退伍後想開手搖飲料店,於是加盟後一口氣連開三間。但對於金牛座奉行完美主義的她來說,總覺得還可以做得更盡善盡美,「想想身邊就認識這麼多農民,東部本身就有很棒的農產品,其實並不需要倚賴外地食材,我總想把在地的好東西介紹給更多人知道。」簡單而純粹的出發點,讓她一頭栽進了研發茶飲的世界。


一般茶飲店,用的多是來自中南部的茶葉,黃禪櫻分析,中南部茶葉多生長在高海拔處,茶味較淡,但喉韻厚實且回甘度高;而花東的茶園,海拔僅數百公尺,因環境濕度夠,茶味濃烈,作為茶飲特別能凸顯出特有的韻味。


一起合作的赤柯山茶園主人,也是多年好友。山上時而雲霧繚繞、時而清朗,天然湖畔竹林掩蔭著一片廣袤茶園,以友善農法種植的蜜香紅茶,輔以小綠葉蟬著涎之功,結合得天獨厚的地理環境,孕育出得過多次優良獎的優質茶葉。黃禪櫻看上這天地所賜的寶,花了一年半的時間研發,只為尋找記憶中專屬花東縱谷的天然茶香。


期香茶棧創辦人 黃禪櫻。

對茶飲的堅持與熱情 一飲馥郁,期待茗香!


「這部份要感謝我先生!我是一個想做什麼就會一頭栽進去的人,先生要幫我踩剎車都來不及,但當初看到我這麼想做,他也就跳下來幫忙。」幸虧有個愛喝茶的好助手,先生總能幫她找到最想要的味道,研發過程中,烏龍、春茶、蜜香、花茶、洛神⋯⋯,每種茶在兩人的巧思之下,都得以保留自身最原始美好的香氣。


不過製茶過程中也歷經過多次失敗,有次炭焙烏龍時,就曾因為溫度時間沒有掌握好,「結果茶葉全變成木炭⋯⋯。」黃禪櫻回想起來不免啞然失笑,但即使過程充滿考驗,卻永遠如初次般地期待那股記憶中的香氣與回甘喉韻,這也正是「期香」店名的由來。


每一杯茶飲,都充滿黃禪櫻對故鄉的堅持與對顧客的熱情。

堅持陶杯現泡 以有機呈現在地風味


強調「每杯都是現點現做」,開業以來客人絡繹不絕,尤其招牌的蜜香紅茶,廣受歡迎。只見店員點單後,先是把茶包放進陶杯中,沖入熱水;再用夾子翻動茶包,協助茶味釋放;待四分鐘鬧鐘響起,加入冰塊並倒入外帶杯中,因此每杯茶香四溢的飲料裡都會保留一個茶包。


「為了還原手沖泡茶的口感,我們堅持使用陶杯。但陶杯雖具恆溫效果,卻容易吸附味道,所以店裡每種茶品都有專屬的杯具,以避免茶味混淆。黃禪櫻的細心與堅持,讓品茶的顧客直說韻味就好像在家裡泡的茶一樣,而且一點都不苦澀,也無需再加糖。


一旁茶罐裡放著手工摘採製作的洛神花茶包,格外引人注目。洛神花原屬東部特產,黃禪櫻將花苞烘乾後碾碎做成茶包,經過多次調整比例,才有現今甘順口感。「進口洛神花成本低,較酸澀且顏色暗淡;本地產的雖成本高,但酸度較低且帶著新鮮美麗的粉紫色。」合作的農民以有機方式種植,一年僅一獲,必須親手採摘,更顯出這杯茶的珍貴。


花東地區種植玫瑰的人少,黃禪櫻輾轉從南部尋來經過安全認證的玫瑰花茶,香氣很夠,也頗受顧客好評。這裡的每款茶飲,都各自擁有獨特韻味,啜飲一口後細細品嚐,感受喉間的馥郁回甘,那是與眾不同的絕妙饗宴,讓人喝了,還會想再喝。



完整內容將收錄在《足跡.事蹟.軌跡(八)》一書

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