「台灣一品拉麵與刀削麵之家」 高世榮──一碗麵一世情 用心守護的美味

位於永康街上,打著「台灣一品」招牌的轉角小店,每當店裡溫黃的燈光亮起,一碗軟嫩牛肉、熱乎甘甜番茄湯頭呈現眼前,一股暖意瞬時湧上心頭。用餐時段,除了熟客外,更有不少慕名而來的外國觀光客,為的就是這一道獲獎無數的台灣正港美食。而店家用以征服人心的,不只有料理技術與講究食材,更包含著頭家高世榮經歷種種磨練,走過人生關卡,交揉酸、甜、苦、辣點滴滋味後,仍堅持守護的待客之道。這更是他與深愛家人之間的約定──要持續為近悅遠來的客人,暖胃也暖心。


新鮮的蔥薑蒜是牛肉麵湯頭的靈魂之一,店裡堅持選用新鮮的台灣在地食材,為客人燉出一鍋好湯。


澆不熄的頭家夢 終覓人生天職

位於堪稱一級美食戰區的永康商圈,「台灣一品拉麵與刀削麵之家」沒有高檔奢華的裝潢,他們究竟是拿什麼牢牢抓住饕客們的心呢?


關鍵就是創店以來的招牌餐點──「番茄牛肉麵」。獨家研製、使用台灣道地食材的番茄湯頭,嚐起來清爽不膩,和筋肉比例剛好的牛肉完美搭配;麵條方面,除了店家引以為傲的刀削麵之外,也提供日式拉麵供選擇。就是這碗招牌麵食讓高世榮於2009年〈台北國際牛肉麵節〉獲得人氣獎第一名殊榮,一舉打響名號,近年更受CNN報導評選為「來台必點最好吃的番茄牛肉麵」,晉身另類傲人「台灣之光」。


有趣的是,經營逾二十多年的麵食,卻不是高世榮首次創業。年輕時曾從事服裝批發,也做過直銷,不料民國85年頒布的公平交易政策,大大打擊到事業,曾讓他負債高達三千多萬,一度把自己逼到走投無路。然而這些不認輸的嘗試,其實都基於深植心目中的「老闆夢」!經歷一番波折,後來總算在友人引介下轉戰餐飲業,沒想到意外發掘自身天職。


「我本來就喜愛美食,有一次嚐到美味的刀削麵,讓我念念不忘!」為了一股熱忱,他甚至遠赴傳統麵點的發源老鄉——山西太原市親身學習。高世榮懷抱對刀削麵的鍾情,一般學徒需費時三、四年掌握的製麵技巧,他抱著只許成功歸來的決心,用半年時間奮力練成。



有子接班萬事足。高世榮笑說接下來為了麵店永續經營的目標,要將美食的最精髓細細傳承給下一代,讓這份家人共同維繫的好滋味代代流傳。

在心中堅定攜手 每碗麵都是思念

與員工合作無間,總在牛肉麵節慶上展示俐落身手,活力滿滿、笑容可掬的高老闆,談起店家營業歷程,正色地悠悠說道:「麵店這二十多年來的收入,除了生活基本開銷與店面升級的投資外,其餘都拿去還債了!」原來雖一圓老闆夢,事業亦有聲有色,每日生活的重擔仍舊如影隨形,即便如此,在高世榮心中,持續用心打造美味麵食的信念卻格外清晰,不因別的,只因一段令他刻骨銘心的過往……。



完整內容將收錄在《足跡.事蹟.軌跡(五)》一書

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