「三和有機/自然農法/野放茶」余三和──用有機的勇氣 泡一杯好茶

「如果你要學做麵包,你要去法國;如果你要學做茶,你要來台灣。」


這是出自一位來自美國紐約的朋友馬克(Markham Sindeband)之言。熱愛東方茶的馬克為了要尋找沒有農藥等化學物質的茶,翻越大半個地球,來到台灣。就在新北坪林雲霧縹緲的山間,他終於喝到一杯舒暢潤口的好茶。這茶葉,正來自他口中的「藝術家」,茶農余三和先生之手。


「他不被市場所折服,他的茶會感動你!」循著馬克的足跡,我們抱著好奇心,上山拜訪這一位能種出感動人心好茶的農友。一整個早上的訪談後,才發現,創辦人余三和先生以茶與人為主軸,在家鄉的茶園中施行「草生栽培」,種植有機、自然農法乃至野放茶葉。有人問他,為什麼不噴農藥?生於茶鄉、長於茶鄉的敦實茶農說,「從這流進水庫裡的水,可是要餵養很多人的!」


簡單的這一句,還不足以令人感動嗎?


趨近野放的種植方式,不施肥、不下除草劑,讓茶樹在自然環境中生長。

一輩子的茶癡、茶迷、製茶師

生長在雲霧氤氳、山光水色的坪林漁光里,一輩子都不離茶的余三和,是台灣最早開始發展有機茶的農友之一。因茶園位於翡翠水庫上游,位處大台北水源特定區,他提倡以友善環境的方式經營茶園。堅持要與植物共處,他的茶園不用除草劑、不施肥,涵養綠地、保護水質以外,也減少了翡翠水庫優氧化及淤泥堆積等問題。余三和所製的茶葉,領著愛茶人,用友善環境的方式來喝茶,除了有茶香、有順喉、有餘韻、有回甘,更有他的理想與堅持。


一家五代長居坪林,余三和在製茶世家中長大,從小就在山林中成長。二十多歲時正值台灣經濟起飛,台產茶葉外銷日本,供不應求,剛退伍的余三和看準商機,決定往城市發展。他在新莊頂了間茶葉行,開始做起生意。茶葉生意蒸蒸日上,一晃眼過了十多年,到了民國80年,他發現因產地茶樹缺地力、欠疏枝,老枝條長不出好茶,導致茶葉品質每況愈下。不夠好的東西他實在無法昧著良心推薦給客人,自然就少了從前那樣的銷售自信。「不妄語」的堅持奉行在生意上,業績便每況愈下,最後他決定咬牙將茶行生意停掉。



十幾年前開始經營有機茶園,從不用除草劑及不施肥的自然農法,進到野放種植,潛心研習友善農法,以保護永續大地。

用茶結緣 喝出人生的回甘滋味

不賣茶,那要做什麼呢?與信仰結緣的余三和在機緣牽引之下,加入了慈心有機農產基金會志工行列,深受其理念感動,因此決定要重新「學種茶」。他不但將自己在基金會所學的有機栽種知識帶回山上,甚至結合有志一同的農友,與茶廠契作,讓「會種的人專心種植、會銷售的人專心行銷」。


領先市場的開創者常常高處不勝寒之地,開始做有機茶時困難重重,不是常人可以想像!一來是茶園土壤轉型有機需要時間,必須耐心捱過品質良莠不齊的過渡期;二來則是面對市場的挑戰,在對有機意識尚且不高的年代,必須找到知音以突破困境。



位在新北市坪林山區的祖厝就是製茶廠,早上利用暖暖的朝陽幫茶菁做焫日。讓各種養份轉為鞍基酸。


完整內容將收錄在《足跡.事蹟.軌跡(五)》一書


  • Facebook社交圖標
  • YouTube社交圖標
  • Instagram

心想文化創意 足跡事蹟軌跡 創業故事

(02)7730-7720

​台北市松山區南京東路五段251巷22弄34號

© 2018 by ShinShan Publishing & Creative Co., Ltd.